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Menu étoilé
Le rose aux joues, la serveuse égratigne joliment les noms savants des fromages... Avant de filer à toute berzingue en cuisines. Un brin fébrile, le jeune sommelier prend mille précautions pour ne pas faire tanguer sa bouteille. Et nous ?
On n’a pas la dent dure parce qu’on était prévenu : ici, ce n’est pas un resto classique mais un lieu d’entraînement pour les futures troupes d’élite de la gastronomie. L’occasion rêvée de déguster des mets raffinés sans affamer son porte-monnaie. Les étudiants de l’Institut Paul Bocuse s’affairent, sous le regard -perçant- de leur prof’. On nous a donné un couteau à poisson alors qu’un paleron de bœuf attend sagement dans notre assiette ? L’erreur est rectifiée à pas feutrés en 5 secondes chrono. À vrai dire, on avait à peine remarqué, trop affairé à savourer ce menu de luxe déjà digne d’un chef étoilé. Ça promet...
Institut Paul Bocuse
8, chemin du Trouillat, 69130 Écully
À partir de 32 € le menu.
Du lundi au vendredi, midi et soir. Sauf le mercredi.
Soirées spéciales les 10 mars, 24 mars et 14 avril.
Réservation au 04 72 18 02 20
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