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Recette du Pad Thaï
Pour 4 personnes :
- 250 g de nouilles de riz épaisses, 150 g de porc finement émincé, 100 g de chair de crevettes hachée
- 2 oeufs battus, 2 cuillères à café de piments rouges hachés, 3 gousses d'ail écrasées, 1 tasse de germes de soja
- 2 cuillères à soupe d’huile, de soupe de sauce de poisson, de soupe de jus de citron vert, 2 cuillères à café de sucre roux, de la coriandre fraiche et concassée, un bouquet de ciboule de Chine.
1/ Trempez les nouilles 10 minutes dans de l'eau bouillante, jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Égouttez-les soigneusement. Chauffez l'huile à feu vif dans un wok. Lorsqu’elle est prête à frire, faîtes revenir l'ail, les piments et le porc en remuant constamment pendant 2 minutes.
2/Ajoutez la chair de crevettes et faire cuire 3 minutes sans cesser de remuer. Ajoutez la ciboule et les nouilles, couvrez et prolongez la cuisson d'1 minute.
3/Ajoutez la sauce de poisson, le jus de citron vert, le sucre et les œufs. Bien mélangez à l'aide de pincettes ou de 2 cuillères en bois, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
Parsemez de germes de soja et de coriandre.
A déguster avec des oignons frits, saupoudrés de sucre roux et de cacahuètes hachées.
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