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Il est frais le poisson de Lolo !
Comment se douter que dans ce quartier de bureaux, où les bons commerçants ne sont pas légion, se cache une petite perle de culture que tout le monde appelle Lolo? Lolo c’est une poissonnière fan de son métier, et son poisson le lui rend bien.
Tous les après midis elle prend le temps d’aller le choisir minutieusement à la criée. Le poisson d’élevage ? Très peu pour elle.
Elle ne jette son dévolu que sur le poisson côtier du pays, et le poisson sauvage. Et quand elle est obligée de le faire venir d’autres côtes françaises, elle s’assure qu’il été péché par de petits bateaux qui travaillent eux aussi dans les règles de l’art.
Vous pourrez trouver Lolo à son poste tous les matins (dès 7 heures !) dans sa petite échoppe rachetée il y a 20 ans, qui ne désemplit pas.
Et si vous vouliez la recette de la (vraie) bouillabaisse, il suffit de la lui demander. Elle la connaît par cœur, et prendra le temps de vous la décortiquer.
Il est temps que vous fassiez partie des initiés.
Poissonnerie du Golf
22 rue du docteur Combalat - Marseille 6e
De 7h à 13h, du mardi au samedi
© chris-tessier - Fotolia.com
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